Mermiton
Avant de partir en transat j’ai un peu fouillé le net pour trouver des idées et conseils de recettes en nav. Et je ne comprends pas, je n’ai rien trouvé…
J’ai bien un livre de recette « La Cuisine à bord » (merci Astrid et Ghislain !) mais cette nana, elle est en catamaran, avec une cuisine gigantesque et un congélo !!
Suis-je la seule à ressentir cette angoisse dès le réveil du « qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire pour le déjeuner… ? »
Et alors, je vous dis pas les insomnies quand il s’agit de penser à 60 repas d’avance, avec des hôtes parfois malades, des planchers pour porte de placard, et un plan de travail souvent incliné!
Alors, voilà ma rubrique Mermiton !
Nos repas, improvisés au fil de la transat :
J1 > Grignotage self-service de cakes lardons-fromage frais de chèvre / olives vertes-lardons (préparés à l'avance)
Pâtes sèches (ketchup pour les estomacs plus aguerris)
J2 > Pâtes (+ratatouille pour les estomacs en forme)
Daurade coryphène aux petits oignons, tomates et herbes de provence – riz
J3 > Salade composée : patates, salade verte, œuf dur, échalotes, tomates, haricots rouges, viande de porc fumée
Gratin de ratatouille sur un lit de riz et de restes de poisson
J4 > Salade de lentilles (avec carottes râpées, tomates, échalotes)
Riz cantonais
J5 > Croque-monsieur – salade de patates, haricots verts, œuf dur, échalotes
Chili con carne
J6 > Petits pains au lait et aux pépites de chocolat au petit-déj
Salade de riz, thon, tomates, dernier poivron, fromage frais
Saucisses de Francfort sur leur coussin de polenta
J7 > Salade landaise (patates, gésiers, haricots verts, salade verte, échalotes, comté)
Pâtes bolognaise-maison
J8 > Poulet rôti à l’estragon + Taboulé (1boite complétée de frais)
Poisson au lait de coco, curry, poivrons (sans poisson !) + riz blanc
J9 > Flan de thon et petits pains suédois
Gratin de ratatouille sur son lit de patates
J10 > Tartines de terrine de foie de volaille (merci Pierrot!) + Salade de lentilles, haricots verts, tomate, thon, fromage frais
Ecrasé de pommes de terre et sardines ou porc fumé
J11 > Repas de restes
Pâtes au thon (tomates concassées, crème fraiche)
J12 > Salade « Alexia » (pâtes, poivronnade, fromage frais, viande fumée)
Boulettes de viande (conserve) et riz au fromage râpé
J13 > Plein d'oeufs de Pâques (merci Solène et BGP!)
Brioche délicieuse mais cramée au petit-déj
Confit de canard, patates rôties
Riz, petit-pois, lardons
J14 > Salade de riz, tomates, thon, maïs
Orgie de patates sautées à la graisse de canard, lardons, champignons
J15 > Salade de pâtes, haricots rouges, poivrons, tomates, échalote, fromage
Couscous ratatouille
J16 > Salade de patates, haricots verts, thon, œuf dur, échalote
Petit salé (lentilles, lardons, saucisses)
J17 > Pizza maison – Macédoine en salade
Viva Mexico ! Tacos à la viande de boeuf du Maroc et haricots rouges
J18 > Riz cantonais
Gratin dauphinois – viande de porc fumée
J19 > Repas de restes
Pâtes carbonara
J20 > Salade de pâtes, poivrons, fromage frais
Boulettes de viande en sauce maison, haricots blancs
J21 > Resto!!
L’avitaillement s’est fait en plusieurs fois : d’abord à Marseille pour les petits plaisirs français (moutarde, confit de canard), aux Canaries pour une grande partie, puis Dakar (notamment la charcuterie sous vide chez Le Gac) et enfin Mindelo pour compléter la base (on nous avait prévenus qu’on trouve assez peu de choses un peu variées au Cap-Vert).
Et une énooorme ratatouille avait été préparée à l'avance et mise en bocal.
J’ai prévu pour 4 semaines et pour 8 personnes le stock suivant (mais grosso modo, il reste aujourd'hui la moitié de tout, sauf fruits, légumes et frais)
Petit déj :
Lait > 5 packs de 6
Café > 8 paquets + 2 Nes
Pain frais > 8 (on en a perdu 4 qui ont moisi…)
Céréales > 10 + 3 Corn Flakes + 2 flocons d'avoine
Sucre morceaux > 2
Sucre poudre > 3kg (pour les gâteaux aussi)
Confitures > 8 gd pots
Chocopain > 4
Miel > 2
Cracottes > 3 paquets
Petits pains suédois > 4 paquets
Quart/Mal de mer/Goûters/Desserts
Compotes > 4 pots + qq pom’potes restantes de Marseille
Conserves de fruits > 7
Tablettes de chocolat > 10
Biscuits > 32 paquets
Barre de céréales/Grany/KitKat > 10 paquets
Tuc/Chips > 16
Fruits secs > pleins
Sec/Conserves :
Farine > 20kg
Haricots rouge > 16 boites
Lentilles > 4kg
Couscous > 6kg
Pâtes > 15kg
Riz > 15kg
Purée mousseline > 5 paquets pour 4
Polenta > 7 paquets de 500g
Thon (400g) > 18 boites
Sardines > 11 boites
Anchois > 3
Champignons > 12 boites
Pois chiches > 3 boites
Sauce tomate/pâtes > 12 + 9 pesto
Concentré de tomate > 11
Tomates entières pelées > 8 boites
Tomates concassées > 15 boites
Petits pois Cassegrain > 9 boites
Haricots Cassegrain > 5 boites
Maïs > 15 boites
Taboulé > 3 boites
Macédoine de légumes > 2 boites
Baked beans > 9 boites
Poivrons à l’huile > 6
Olives vertes > 2
Moutarde > 2
Mayo > 5
Béarnaise > 2
Ketchup > 1
Chapelure > 1
Huile Tournesol > 2
Huile d’Olive > 5L
Risotto à la truffe > 3
Rosti > 2
Crozets > 1
Charcut/Viande :
Jambon > 10 x 125g
Lardons > 15 x 100g
Porc fumé sous vide > 10 x 125g
Knackis sous vide > 8
Viande/knackis en conserve > 10 boites + un pot de viande en conserve des Grands Domaines (Maroc)
Confit de canard > 4 boites
Viande hachée fraiche > 800g
Poulet frais > 6 hauts de cuisse
Laitages et oeufs:
Beurre > 8 (penser aux gâteaux et aux brioches)
Crème fraîche semi-épaisse (conservation hors frigo) > 37 x 20cl
Philadelphia > 2
Fromage rapé > 5 x 250g
Fromage en tranches > 500g
Yaourts > 12 pots pour 4 + 6 x 1L à boire
Œufs > 44
Boissons :
Eau potable > 200L
Coca > 16 x 1,5L
Jus > 18
Bière > 6x1L + 42x33cl
Vin blanc > 1 cubi 5L + 12 bout
Légumes et Fruits frais:
Patates > 20kg
Oignons > 6kg
Concombre > 15
Tomates > 2kg
Salades > 3
Bananes > 1 régime
Pommes > 9kg
Le petit secret : le fromage frais de chèvre trouvé à Mindelo, certains conservés dans l’huile d’olive, d’autres qu’on a fait vieillir un peu puis mis au frigo.
