Mermiton

Avant de partir en transat j’ai un peu fouillé le net pour trouver des idées et conseils de recettes en nav. Et je ne comprends pas, je n’ai rien trouvé…

J’ai bien un livre de recette « La Cuisine à bord » (merci Astrid et Ghislain !) mais cette nana, elle est en catamaran, avec une cuisine gigantesque et un congélo !!

Suis-je la seule à ressentir cette angoisse dès le réveil du « qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire pour le déjeuner… ? »

Et alors, je vous dis pas les insomnies quand il s’agit de penser à 60 repas d’avance, avec des hôtes parfois malades, des planchers pour porte de placard, et un plan de travail souvent incliné!

Alors, voilà ma rubrique Mermiton !

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Nos repas, improvisés au fil de la transat :

J1 > Grignotage self-service de cakes lardons-fromage frais de chèvre / olives vertes-lardons (préparés à l'avance)

Pâtes sèches (ketchup pour les estomacs plus aguerris)

J2 > Pâtes (+ratatouille pour les estomacs en forme)

Daurade coryphène aux petits oignons, tomates et herbes de provence – riz

J3 > Salade composée : patates, salade verte, œuf dur, échalotes, tomates, haricots rouges, viande de porc fumée

Gratin de ratatouille sur un lit de riz et de restes de poisson

J4 > Salade de lentilles (avec carottes râpées, tomates, échalotes)

Riz cantonais

J5 > Croque-monsieur – salade de patates, haricots verts, œuf dur, échalotes

Chili con carne

J6 > Petits pains au lait et aux pépites de chocolat au petit-déj

Salade de riz, thon, tomates, dernier poivron, fromage frais

Saucisses de Francfort sur leur coussin de polenta

J7 > Salade landaise (patates, gésiers, haricots verts, salade verte, échalotes, comté)

Pâtes bolognaise-maison

J8 > Poulet rôti à l’estragon + Taboulé (1boite complétée de frais)

Poisson au lait de coco, curry, poivrons (sans poisson !) + riz blanc

J9 > Flan de thon et petits pains suédois

Gratin de ratatouille sur son lit de patates

J10 > Tartines de terrine de foie de volaille (merci Pierrot!) + Salade de lentilles, haricots verts, tomate, thon, fromage frais

Ecrasé de pommes de terre et sardines ou porc fumé

J11 > Repas de restes

Pâtes au thon (tomates concassées, crème fraiche)

J12 > Salade « Alexia » (pâtes, poivronnade, fromage frais, viande fumée)

Boulettes de viande (conserve) et riz au fromage râpé

J13 > Plein d'oeufs de Pâques (merci Solène et BGP!)

Brioche délicieuse mais cramée au petit-déj

Confit de canard, patates rôties

Riz, petit-pois, lardons

J14 > Salade de riz, tomates, thon, maïs

Orgie de patates sautées à la graisse de canard, lardons, champignons

J15 > Salade de pâtes, haricots rouges, poivrons, tomates, échalote, fromage

Couscous ratatouille

J16 > Salade de patates, haricots verts, thon, œuf dur, échalote

Petit salé (lentilles, lardons, saucisses)

J17 > Pizza maison – Macédoine en salade

Viva Mexico ! Tacos à la viande de boeuf du Maroc et haricots rouges

J18 > Riz cantonais

Gratin dauphinois – viande de porc fumée

J19 > Repas de restes

Pâtes carbonara

J20 > Salade de pâtes, poivrons, fromage frais

Boulettes de viande en sauce maison, haricots blancs

J21 > Resto!!

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L’avitaillement s’est fait en plusieurs fois : d’abord à Marseille pour les petits plaisirs français (moutarde, confit de canard), aux Canaries pour une grande partie, puis Dakar (notamment la charcuterie sous vide chez Le Gac) et enfin Mindelo pour compléter la base (on nous avait prévenus qu’on trouve assez peu de choses un peu variées au Cap-Vert).

Et une énooorme ratatouille avait été préparée à l'avance et mise en bocal.

J’ai prévu pour 4 semaines et pour 8 personnes le stock suivant (mais grosso modo, il reste aujourd'hui la moitié de tout, sauf fruits, légumes et frais)

Petit déj :

Lait > 5 packs de 6

Café > 8 paquets + 2 Nes

Pain frais > 8 (on en a perdu 4 qui ont moisi…)

Céréales > 10 + 3 Corn Flakes + 2 flocons d'avoine

Sucre morceaux > 2

Sucre poudre > 3kg (pour les gâteaux aussi)

Confitures > 8 gd pots

Chocopain > 4

Miel > 2

Cracottes > 3 paquets

Petits pains suédois > 4 paquets

Quart/Mal de mer/Goûters/Desserts

Compotes > 4 pots + qq pom’potes restantes de Marseille

Conserves de fruits > 7

Tablettes de chocolat > 10

Biscuits > 32 paquets

Barre de céréales/Grany/KitKat > 10 paquets

Tuc/Chips > 16

Fruits secs > pleins

Sec/Conserves :

Farine > 20kg

Haricots rouge > 16 boites

Lentilles > 4kg

Couscous > 6kg

Pâtes > 15kg

Riz > 15kg

Purée mousseline > 5 paquets pour 4

Polenta > 7 paquets de 500g

Thon (400g) > 18 boites

Sardines > 11 boites

Anchois > 3

Champignons > 12 boites

Pois chiches > 3 boites

Sauce tomate/pâtes > 12 + 9 pesto

Concentré de tomate > 11

Tomates entières pelées > 8 boites

Tomates concassées > 15 boites

Petits pois Cassegrain > 9 boites

Haricots Cassegrain > 5 boites

Maïs > 15 boites

Taboulé > 3 boites

Macédoine de légumes > 2 boites

Baked beans > 9 boites

Poivrons à l’huile > 6

Olives vertes > 2

Moutarde > 2

Mayo > 5

Béarnaise > 2

Ketchup > 1

Chapelure > 1

Huile Tournesol > 2

Huile d’Olive > 5L

Risotto à la truffe > 3

Rosti > 2

Crozets > 1

Charcut/Viande :

Jambon > 10 x 125g

Lardons > 15 x 100g

Porc fumé sous vide > 10 x 125g

Knackis sous vide > 8

Viande/knackis en conserve > 10 boites + un pot de viande en conserve des Grands Domaines (Maroc)

Confit de canard > 4 boites

Viande hachée fraiche > 800g

Poulet frais > 6 hauts de cuisse

Laitages et oeufs:

Beurre > 8 (penser aux gâteaux et aux brioches)

Crème fraîche semi-épaisse (conservation hors frigo) > 37 x 20cl

Philadelphia > 2

Fromage rapé > 5 x 250g

Fromage en tranches > 500g

Yaourts > 12 pots pour 4 + 6 x 1L à boire

Œufs > 44

Boissons :

Eau potable > 200L

Coca > 16 x 1,5L

Jus > 18

Bière > 6x1L + 42x33cl

Vin blanc > 1 cubi 5L + 12 bout

Légumes et Fruits frais:

Patates > 20kg

Oignons > 6kg

Concombre > 15

Tomates > 2kg

Salades > 3

Bananes > 1 régime

Pommes > 9kg

Le petit secret : le fromage frais de chèvre trouvé à Mindelo, certains conservés dans l’huile d’olive, d’autres qu’on a fait vieillir un peu puis mis au frigo.